لذيذ ورخيص ويُسعد الجميع.. طريقة تحضير الرقاق بحشوة اللحمة المفرومة لعيد سعيد

يُعد الرقاق باللحمة المفرومة طبقًا مميزًا تتنوع خطوات تحضيره بين خلط مكونات العجين وتجهيز الحشوة. يُستهل تحضير العجين بخلط 500 جرام من الدقيق مع ملعقة كبيرة من الملح، ثم يُضاف إليه 250 مل من الماء الدافئ تدريجيًا مع العجن المستمر، وبعد ذلك تُضاف ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي لتُعجن المكونات جميعها حتى الحصول على عجينة طرية ومتماسكة.

بعد أن تُترك العجينة لترتاح تحت غطاء قماش مبلل لمدة 30 دقيقة، يبدأ تحضير الحشوة بتسخين ربع كوب من الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة، حيث يُضاف إليه البصل المفروم حتى يأخذ اللون الذهبي، يليه الثوم المفروم لبضع ثوانٍ قبل إضافة 500 جرام من اللحم المفروم الذي يُقلب حتى تتحول لونه إلى البني. كما يُضاف الطماطم المفرومة وصلصة الطماطم ومجموعة التوابل التي تشمل الفلفل الأسود، القرفة وجوزة الطيب مع الملح.

تُطهى المكونات على نار هادئة حتى تنضج اللحمة، وفي هذه الأثناء، يُقسم العجين إلى كرات متساوية الحجم، تُفرد كل منها على شكل رقاقة رقيقة. تُدهن صينية الفرن بالقليل من الزيت ثم تقسم كميات الحشوة على الرقاقات، يُضاف فوق كل طبقة من الحشوة رقاقة أخرى، وهكذا حتى تنتهي كافة الكميات.

أخيرًا، تُخبز الصينية في فرن مُحمى مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 إلى 40 دقيقة حتى تأخذ الوجه الذهبي اللون. وبعدها تُقدم ساخنة مع السلطة أو الزبادي. تُعتبر هذه الطريقة لصنع الرقاق باللحمة المفرومة من الوصفات الشعبية التي تمزج بين نكهات متعددة تحظى بشعبية واسعة في العديد من المناطق حول العالم.