هذا هو السر وراء طعم السماقية الفلسطينية اللذيذ

تتميز السماقية الفلسطينية، وهي من الأطباق التقليدية المعروفة في فلسطين، بطعمها الفريد الذي يجمع بين الحموضة والملوحة، بالإضافة إلى نكهة السماق المميزة. هذا الطبق، الذي يعد مثالاً لغنى المطبخ الفلسطيني وتراثه العريق، يحتوي أيضاً على فوائد صحية متعددة بفضل مكوناته الطبيعية الغنية بالعناصر الغذائية. 

مكونات هذا الطبق تشمل كيلوغرام من لحم الضأن المقطع إلى مكعبات، حمص منقوع ومسلوق، بصلة كبيرة مقطعة، ملاعق من السماق والدقيق، بالإضافة إلى زيت الزيتون ومجموعة من الخضروات الورقية مثل السلق والسبانخ والكراث.

طريقة تحضير السماقية تبدأ بتسخين زيت الزيتون في وعاء كبير وقلي اللحم إلى أن يصبح بني اللون، ثم يضاف البصل المفروم ويقلب حتى يصبح شفافاً. بعد ذلك، يخلط السماق والدقيق مع المكونات في القدر، يضاف الماء، ويترك المزيج ليغلي ثم يطهى على نار هادئة لمدة ساعة. بمجرد نضج اللحم، تضاف باقي الخضروات وتطهى لمدة 15 إلى 20 دقيقة إضافية.

التوابل مثل الملح والفلفل تضاف حسب الذوق، ويستمر الطهي قليلاً حتى تتماسك الصلصة وتكتمل نكهات الطبق. للتقديم، يفضل أن تقدم السماقية ساخنة إلى جانب الخبز العربي الطازج أو الأرز الأبيض، ويمكن تزيينها بالبقدونس المفروم لإضافة لمسة جمالية ونكهة زكية.

هذا الطبق لا يمثل فقط جزءاً من المأكولات الشعبية بل هو تعبير عن التراث الثقافي والغذائي في فلسطين، ويحكي قصة المنطقة من خلال المذاق الذي يعود تاريخه إلى عدة قرون.