قرص العجوة الطري.. وصفة لذيذة وصحية بمذاق المخابز القديمة

يقدم قرص العجوة كوجبة خفيفة ومغذية تجمع بين الطعم الشهي والفوائد الصحية، إذ يسهل هضمها وتزود الجسم بالطاقة وتحتوي على عناصر غذائية تعزز الصحة العامة مثل العجوة، التي تلعب دوراً في تخفيف الاكتئاب والقلق وتحسين علامات الأنيميا والهضم. إليكم طريقة تحضير القرص بالعجوة وفقاً للمقادير التالية:

**مكونات القرص بالعجوة:**

- 3 أكواب من الدقيق

- رشة ملح

- ملعقة خميرة فورية

- ملعقة سكر

- نصف كوب من السمنة

- كوب من الحليب

- عجوة بلح للحشو

- كوب من السمسم المحمص

**خطوات التحضير:**

1. يُخلط الدقيق، الملح، السمسم، الخميرة والسكر جيداً في طبق كبير.

2. تُضاف السمنة والحليب والماء تدريجيًا حتى تتشكل عجينة متماسكة.

3. تُترك العجينة لتختمر.

4. بعد التخمير، تُقطع العجينة إلى مستطيلات وتُحشى بالعجوة ثم تُغلق.

5. تُوضع القرص في صينية مدهونة وتُكرر العملية مع باقي العجين.

6. تُدهن القرص بخليط الماء والسكر وتُرش بالسمسم، ثم تُترك لتختمر مجدداً.

7. تُخبز في فرن متوسط الحرارة حتى تحمر.

8. تُقدم ساخنة بعد خروجها من الفرن.

أما عن **طريقة إعداد العجوة للحشوة** فتشمل الخطوات التالية:

- يُوضع التمر المنقى والمقطع في طاسة، يُضاف قليل من الماء ويوضع على نار متوسطة.

- يُطهى التمر مع التحريك المستمر حتى يصبح متماسكًا كالعجينة.

- تُضاف السمنة والقرفة ويُقلب جيدًا ثم يُرفع عن النار ويُترك ليبرد.

- يُحفظ الخليط في الثلاجة حتى يتماسك قبل الاستخدام.

يذكر أن إعداد القرص بالعجوة يعود بتقاليده إلى المطبخ العربي القديم، حيث كان يعتبر جزءاً أساسياً من الوجبات اليومية في رمضان والمناسبات الدينية، مما يجعلها جزءاً من التراث الغذائي للمنطقة.